さくらの日記

北部料理は、塩辛さが特徴ですわ。お米の味がよろしいことから米文化が発達し、米粉の麺、フォーは、ハノイが本場ですわ。北部料理で代表的な料理は、「ブン・チャ―」。焼肉と肉団子を入れたつけ麺ですわ。魚やエビを使った料理もありますわよ。炒めた魚を米麺の上に載せた料理が「チャーカー」ですわ。これを米麺の上に載せてタレをかけておりましただくのですわ。どうしてもいけませんと仰る人は、ベトナムの万能調味料「ヌムマム」をベースとしたタレを出してもらうといいでしょう。その他、ハノイで人気なのが、シジミのスープですわ。ライスペーパーを使った料理が多いのも特徴ですわ。たっぷりの香草類と肉、魚をライスペーパーで巻くのが人気の食べ方ですわ。米粉と水、ココナッツミルクを混ぜるのが特徴ですわ。なかにはエビ、豚肉、玉ねぎ、もやし、緑豆と、具材が豊富ですわ。一口大に切って、香草類で巻いて食べます。ヌクマムのタレにつけます。屋台などで気軽に食べられることから人気ですわ。屋台で食べられます。さいころ状の大きさの米粉の餅を上げ、炒めます。それに目玉焼きを載せて、青いパパイヤの千切りを載せるのがいかにもベトナム料理らしいですね。
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