さくらの日記

蒸したての熱々を召し上がっておりましただきたい魚料理ですわ。タイを1匹、蒸しあげると非常に豪華な料理となりますわ。コツを抑えておいしい魚料理を楽しみるのもよいと思いますのただし、他の素材もいっしょに蒸しあげるときには加減してくださいね。さわらなどの魚が用いられますが、他に豆腐、生シイタケ、春菊などを取り合わせてむします。・蒸し物には、生臭みの強い魚は向きません。下ごしらえ・ウナギ、アナゴ類は、いったん焼いてから蒸すことが多いですわ。火加減強火で蒸すのが基本ですわ。ただし時間は、丸ごとの魚を使う場合や切り身によって異なりますわ。また魚の厚みによっても変わりますわ。蒸し料理の種類例えを申しますと、酒蒸し、かぶら蒸し、信州蒸しなどの蒸し料理の種類がありますわよ。